灶王爷的作业双宝寻味记第234集戒不掉的老灶台

老灶台的卤锅刚泛出第一圈油花院门口就停了辆印着“东东快餐”的面包车。

胡东东正往锅里扔新卤的鸭翅见状举着长勺直皱眉：“我爸咋又来了？上周送的速冻包子还在冰箱里冻着呢。

” 车门打开下来个穿白褂子的师傅胸前别着“特级卤味师”的徽章手里拎着个不锈钢桶桶壁擦得能照见人影。

“小胡老板”师傅往灶前凑鼻尖被卤香勾得动了动“胡总让我来学学您家的卤味秘方说……说要改良咱店的快餐卤鸭。

” 胡东东把勺往锅沿一磕鸭翅在红汤里翻了个身：“学啥？我家卤味没秘方就靠熬。

”他往灶膛里添了块硬柴火苗“噼啪”舔着锅底“我爸那快餐讲究三分钟出一锅学不来这个。

” 炎耀正往卤料包里续八角闻言笑了：“既来之则安之让王师傅看看也无妨。

”他掀开锅盖卤汤浓得像化不开的琥珀鸭翅、鸡爪、猪耳在汤里沉沉浮浮“咱这汤每天换三分之一新汤加老卤续着熬了快半年越熬越稠。

” 王师傅掏出个小本子笔在上面飞快地记：“老卤续新汤……加多少料？比例是多少？”炎昭蹲在旁边翻卤水用长勺撇去浮沫：“哪有啥比例？凭感觉。

当归多了发苦香叶少了不香就像做饭多做几次就摸透脾气了。

” 小宇背着书包进来时手里拎着串刚买的新姜姜皮上还沾着泥。

“炎耀弟弟张大爷说卤鸭得用新姜去腥”他把姜往案板上放瞥见王师傅的本子突然笑了“您记这些数字不如记记火候——大火烧开小火咕嘟鸭皮才不会破肉还嫩。

” 王师傅显然没听进去。

他盯着卤锅量了半天又问清了每种香料的克数甚至连炎耀添柴的频率都记了下来。

“明白了”他合上本子“明天我就按这个比例试保证批量生产没问题。

” 中午卤鸭刚出锅王师傅就捧着块鸭腿研究。

鸭皮油亮得能照见人咬下去“咔嚓”响肉里渗着卤汁的香却不柴不硬。

他咂咂嘴：“是比咱店的好吃就是……太费时间了咱店的鸭卤半小时就得捞不然赶不上饭点。

” 胡东东举着个鸭头啃得正香闻言含糊不清地说：“那能一样？你那是填肚子咱这是……是咂滋味。

”他把啃剩的鸭骨扔进锅里“看见没？这骨头还得回锅熬汤一点不浪费你那快餐能等？” 王师傅没说话下午又跟着看了全程。

当他看到炎耀用纱布一点点过滤卤渣小宇蹲在灶前守着火候连添柴都得算着时间时突然叹了口气：“胡总说对了你们这卤味学不来。

”他把本子往兜里一塞“不过那卤鸭的做法倒是能试试——选两年的老鸭用新姜、八角、桂皮先腌卤汤里多放冰糖提鲜这个能改改让咱店的卤鸭带点甜。

” 临走时王师傅往不锈钢桶里装了半桶卤鸭汁：“就带这个回去按您说的每次卤鸭续点新汤慢慢养着说不定……说不定能有点老灶台的味儿。

”他往灶台上放了盒包装精致的卤料“这是咱店最好的料换您这桶汁不亏吧？” 胡东东刚要拒绝被炎耀按住了。

“拿着吧”炎耀往桶里又添了勺老卤“让王师傅带回去试试慢工出细活急不来。

” 傍晚收摊时胡东东爸打来了电话在那头直嚷嚷：“让王师傅学核心技术！别净学些皮毛！”胡东东举着啃剩的鸭脖子对着电话喊：“核心技术就是熬！您那快餐机器熬不出来！” 挂了电话他突然笑了往炎耀手里塞了块鸭腿：“其实我爸也不是想偷师就是……就是觉得咱这卤味能让食客多坐会儿不像他那店吃完抹嘴就走冷冰冰的。

” 小宇往卤锅里添了最后一把柴火光映着锅里的鸭骨汤面上浮着层油亮的红。

“其实快慢都能出好味”他望着跳动的火苗“就像王师傅说的先把卤鸭做好慢慢来总会有食客愿意多等会儿。

” 灶膛里的火渐渐弱下去卤鸭汁的香还在空气里缠缠绵绵。

炎耀知道王师傅带走的不只是桶卤汁还有点老灶台的心思——做菜和过日子一样急不得得慢慢熬才能出那口让人惦记的暖。

明天一早卤锅还会开滚鸭翅还会在汤里沉浮等着那些愿意坐下来慢慢咂滋味的人把日子吃成暖暖的模样。

喜欢灶王爷的作业：双宝寻味记请大家收藏：()灶王爷的作业：双宝寻味记20小说网更新速度全网最快。

本文地址灶王爷的作业双宝寻味记第234集戒不掉的老灶台来源 http://www.litonoffshore.com