四合院之何雨柱22岁结婚第213章 店铺装修

何雨柱站在王府井熙攘的街角望着眼前这个两百多平的门面玻璃门上还贴着“施工中”的黄色警示条。

这是他辞职后全部的心血从选址到签合同足足折腾了三个月。

这是他告别国企食堂主任身份后的全部身家也是他二十多年厨师生涯的答卷。

店面有了营业执照也有了接下来就是装修。

何雨柱决定亲力亲为他要把这里打造成心目中理想的饭店。

虽然他后面还会开酒楼但是饭店若是开不好何来后面的酒楼？ 万丈高楼平地起地基最重要。

他画了张草图：进门是八张四人桌靠窗是一排卡座最里面留了个小包间。

墙上要挂些老四九城的黑白照片柜台后面得有个大大的菜单牌。

为了省钱他白天跑建材市场晚上就睡在店里守材料。

那些日子他手上磨出了茧子脸上沾满了灰尘但心里却格外充实。

最让他头疼的是厨房的布置。

作为曾经的红星轧钢厂食堂大厨何雨柱对厨房的要求近乎苛刻。

灶台的高度、排风的位置、案板的大小他都反复测量了无数遍。

差一厘米都不行他常对来帮忙的大徒弟王杰说厨师站着舒服了炒出来的菜才香。

为了买到合适的厨具他专门跑了趟天津从一家即将倒闭的老字号饭庄淘来了一套上好的铁锅和炒勺。

装修队的电钻声从清晨响到日暮他却觉得这嘈杂比任何交响乐都动听——毕竟这是属于他自己的事业序曲。

每天天刚蒙蒙亮何雨柱就拎着豆浆油条出现在工地。

装修师傅们总打趣说：“何老板您这监工比我们打卡还准时。

” 他笑着递上早点转身就蹲在地上研究瓷砖样品。

那些被食堂同事嘲笑“轴”的性子此刻全化作了对细节的偏执：后厨地砖必须用防滑系数最高的型号哪怕贵三成；冷库门特意加宽十公分就为方便食材搬运；连吊顶射灯的角度都要调整三次确保照在餐桌上的光线能让人食欲大开。

深夜的工地往往上演另一番光景。

当施工队散去何雨柱常独自坐在搭着防尘布的餐椅上手指无意识地敲打操作台。

月光透过未安装好的窗框把吧台的轮廓切割成支离破碎的形状。

这时那些白昼里被压下的忧虑便翻涌上来——每天早市采购的路线还没规划好主打菜定价比隔壁老字号低两成真的合理吗？ 有次他梦见开业当天门可罗雀惊醒时发现手里还攥着没贴完的菜单样板。

“万一开业后没人来怎么办？”这个念头突然冒出来让他心头一紧。

他脑子里又开始打起了算盘又算了一遍前期投入：租金、装修、设备、人工...数字让他太阳穴突突直跳。

但转念一想自己在餐饮行业摸爬滚打十几年那些拿手菜可是经过无数食客检验的。

自己有信心。

装修真的需要操心太多事情了。

好在全家人都成了他的智囊团。

老丈人带着四十年的会计经验帮他精算成本连读高中的女儿何文静都贡献了自己的意见。

最让他意外的是自己的徒弟们每逢周末就来当免费劳力最小的徒弟余耀武甚至偷偷在承重柱里嵌了枚铜钱说是老家“镇店”的习俗。

这些温暖像后厨新安的暖气管悄悄驱散着寒冬里的忐忑。

当厨房装修好了之后何雨柱特意把试做的招牌菜——改良版官府谭家菜黄焖鱼翅分给装修工人品尝砂锅里浓稠的汤汁还在咕嘟冒泡。

东山来的瓦匠老李咂着嘴说比俺们村办席还香这句话让他眼眶发热。

能够得到认可让何雨柱备受鼓舞。

最后一车建筑垃圾被运走时何雨柱独自在店里走了一圈。

他摸了摸实木餐桌光滑的桌面试了试厨房水龙头的出水力度调整了大厅灯光的明暗度。

所有细节都按照他的设想完成了。

现在这个空间终于从一个冰冷的毛坯房变成了承载他梦想的餐厅。

这将是他腾飞的第一步一定要成功啊！何雨柱在心中呐喊着。

晚上回到家妻子纪淑芬已经准备好了庆祝的晚餐。

岳父岳母也来了还带了一瓶珍藏多年的茅台。

“柱子来爸敬你一杯。

” 岳父给他斟满酒“敢想敢干这才像我女婿！” 看到女儿、女婿如此努力岳父岳母也很欣慰！ 何雨柱一饮而尽喉咙火辣辣的心里却暖暖的。

临睡前何雨柱又翻出了自己编写的员工培训计划。

虽然有点粗制滥造但是对付一个饭店应该是绰绰有余了。

灯光下他认真地做着最后的修改。

“服务员走位要这样...菜品介绍要突出这几个特点...”铅笔在纸上沙沙作响直到深夜。

验收那天何雨柱摸着酸枝木打造的收银台突然想起二十多年前刚当学徒时师傅说“好灶台要经得起三代人摩挲”。

现在他的店还没迎来第一个客人但每寸空间都已烙下手掌的温度。

窗外飘来糖炒栗子的甜香他下意识看了眼挂钟——开业的这个时候自己熬的高汤就该在崭新的砂锅里咕嘟作响了。

开业前一周何雨柱又特意请了几个老同事来试菜。

他做了最拿手的宫保鸡丁、红烧肉和醋溜白菜。

当同事们吃得赞不绝口时他悬着的心才稍稍放下。

柱子你这手艺比在厂里时更精进了！帮厨刘兰的话让他眼眶有些发热。

是啊在红星轧钢厂的十几年他每天面对的是几百号工人的大锅饭虽然练就了扎实的基本功但总觉得少了点什么。

毕竟那时候做的是大锅菜感觉自然不一样。

即便是何雨柱在厂子里也做了小灶但那时候还是留了一手六级厨师自然只能做六级厨师的水平高于这个水平对于自己来说就是吃亏。

现在他终于可以按照自己的心意来做菜了。

这才是目前自己最好的水平。

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