舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第176章 结合实际 整顿西亚

迪拜夏季的正午阳光把川渝味道西亚总部办公楼的玻璃幕墙烤得发烫空调出风口送出的凉气却让会议室里透着几分沉静。

史国栋指尖敲了敲桌面的业绩报表抬头看向对面坐着的阿凡提——他刚从沙特分店赶回来沙漠里的热风还没完全从藏青色衬衫上褪去只在袖口留下淡淡的沙粒痕迹。

“说说吧沙特利雅得那家店上个月投诉量为什么涨了三成？”史国栋的声音不高却让桌上的玻璃杯都似晃了晃。

阿凡提赶紧翻开手里的笔记本钢笔尖在纸页上顿了顿：“史总主要是出餐慢。

后厨三个本地师傅最近总卡着点下班有两次客人点的毛肚涮锅等了快四十分钟才上人家直接拍了视频发社交平台了。

” 坐在旁边的杨晓英皱了皱眉伸手把报表拉到面前：“我看工资单利雅得店的后厨师傅月薪合人民币快三万了比国内同岗位高一半还多怎么还怠工？” 阿凡提叹了口气手指在笔记本上划了道横线：“就是因为工资高好多人干久了就懒了。

有个师傅跟我说‘反正老板不敢随便开我这里找会做牛油锅底的本地人难’您说这气人不？” 史国栋的指节轻轻捏了捏眉心目光扫过报表上“人工成本占比42%”的红色数字忽然想起三年前拓展西亚市场时的场景——那时候为了快速落地他们不得不高薪招本地员工可现在倒成了拖累。

“不止沙特吧？”他抬眼看向阿凡提“卡塔尔多哈那家加盟店上周是不是也出了食材损耗超标的问题？” 阿凡提的耳朵微微动了动像是被说中了心事：“确实。

多哈店的店长是本地人上个月进了两百斤羊腿肉没及时放进冷库坏了快三十斤他居然想把坏肉切碎了掺进丸子里被咱们派去的督导拦住了。

”这话刚出口杨晓英手里的笔“啪”地落在桌上：“这怎么行？咱们川渝味道的招牌不能毁在这种人手里！” 史国栋抬手按住妻子的胳膊语气沉了些：“急也没用得找根儿上的办法。

阿凡提你跑了这半个月西亚六国的店都看完了除了人工懒、损耗高还有啥问题？”阿凡提把笔记本翻到新的一页逐条念道：“还有管理松散比如阿联酋迪拜店员工上班时间玩手机；土耳其伊斯坦布尔店加盟店私自涨了锅底价格客人以为是总部统一调价投诉到咱们这儿来了；还有……”他顿了顿声音放低了些“个别店长跟供应商勾结拿了回扣进的花椒是陈货客人说锅底没香味儿。

” 窗外的阳光忽然被一片云遮住会议室里的光线暗了几分。

史国栋靠在椅背上手指无意识地摩挲着桌沿脑子里想起去年中亚整顿的场景——那时候也是一堆问题小到员工偷懒大到店长挪用公款最后花了三个月才理顺现在西亚的情况似乎比当时还复杂些。

“ 人工成本高还怠工管理岗又靠不住”他轻声自语忽然看向杨晓英“晓英你还记得去年咱们从四川招了几个店长去哈萨克斯坦吗？” 杨晓英愣了愣随即点头：“记得啊那几个小伙子踏实得很把阿拉木图那家快倒闭的店都盘活了。

怎么你想从国内招人来西亚？” 史国栋坐直身子手指在桌上点了点：“不光国内南亚那些小国也可以。

比如尼泊尔、孟加拉那边人工成本低而且年轻人肯吃苦。

阿凡提你觉得要是从这些地方招一批管理人员替换掉西亚部分重点岗位行不行？” 阿凡提眼睛一亮手里的钢笔在纸上飞快地画着：“史总这主意好！我在沙特的时候认识一个尼泊尔小伙子在中资餐厅做过领班做事特别勤快上个月还来问我咱们店招不招人呢。

要是能招一批这样的人肯定能把本地员工的懒劲儿给治过来！” “但要注意方式不能一下子全换了”杨晓英忽然开口指尖在报表上圈出几个名字“比如多哈店的店长虽然这次犯了错但他熟悉本地市场要是直接换掉可能会影响客源。

不如先派个国内来的副店长跟他搭档既能盯着他也能学他的经验。

”史国栋点头赞同：“没错循序渐进。

阿凡提你接下来的任务就是先收集所有门店的岗位空缺尤其是后厨管理、前厅督导这些重点岗然后跟国内的人力资源部对接再联系南亚的招聘机构争取一个月内把人招齐。

” 阿凡提刚要答应会议室的门被轻轻推开助理小陈端着三杯冰镇酸梅汤走进来把杯子放在三人面前：“史总杨总这是刚从后厨煮的解解暑。

”史国栋端起杯子喝了一口酸甜的味道顺着喉咙滑下去让他紧绷的神经放松了些。

“对了”他忽然想起什么看向阿凡提“招人的时候一定要强调咱们的规矩尤其是食材新鲜度和服务标准不能让他们来了之后跟着本地员工学坏了。

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