四合院之厨道宗师修行记第185章 料理国宴
“先生谭家菜现在的情况很不好自搬出谭家厨房以后就在果子巷租了一个门面房前堂后厨面积非常小再加上食材原料价格高、质量要求也高、做菜时间长需要提前预定等原因所以客源很少只能算是勉强维持。
我就担心再这么继续下去也许再过几年世上再无谭家菜。
” 虽然自己是谭家菜正宗传人但也仅止是传人了因为谭家菜搬出谭家厨房时由师伯彭长海主厨自己并不是单纯做谭家菜所以谭家菜的传承其实与自己关系不大。
先生点点头：“是呀谭家菜虽然名声卓着但因为讲究慢火细作想吃谭家菜都得事先预定给厨师留出充足的备料和制作时间所以限制太多传承不易。
嗯这个情况我掌握了。
雨柱同志我还有事咱们以后找机会再聊。
继续努力啊。
” “是。
先生再见。
” 而另一边王伟明回到丰泽园牟长勋问道：“伟明今天没出纰漏吧？” “师父没有。
” 牟长勋松了口气就听徒弟又说：“师父我在京城饭店见到柱子了。
” “哦他也是去参加筛选的？” “对。
” “哦那他应该是李仁平的助手。
” 两人并不知道萃华楼有两位大厨参加但这个消息被唐清松和郑凤章得知后都很为何雨柱高兴。
第二天何雨柱正式得到通知他通过了筛选同时签订了保密协议被严令不得外传随后他也将自己选定的助手名单报了上去一个是王韬另外一个则是三灶大厨冯军杰他的刀工扎实是店里的切配师。
两天后两位助手正审通过何雨柱立刻将王韬和冯军杰叫进经理办公室。
“师兄军杰我已经得到通知成为了在大内举办百桌将军宴的主厨之一我推荐你们当我的助手正审已经通过现在正式通知你们。
” 两人的眼睛立刻冒光完全不敢相信这是真的这样的机会太难得了能让人吹牛一辈子接着就是连声感谢。
9月27日上午9点十八个厨师团队汇合之后一起进入大内大内的厨房更大说是百桌其实不止百桌食材都还没有处理任务颇重。
想着就在不远处一众开国将帅们正在举办授勋仪式何雨柱又有了见证历史的感觉非常奇妙这是一群为国家的独立做出巨大贡献的人他的心里充满了真诚的敬意。
国宴菜单每次都不同根据此次拟定的菜单冷菜12道热菜6道点心3道汤品1道。
经过分配18个厨师团队各负责一道凉菜何雨柱负责的是黄瓜凉拌西红柿要完成60盘。
除了这道凉菜何雨柱负责了一道热菜响油鳝糊要完成60盘；一道汤品开水白菜要制作120碗工作量在18个团队中最大。
去年罗国荣调至京城第一次制作国宴时开水白菜赢得了客人的极大赞誉被正式列入国宴菜单今年有何雨柱加入他顺势把这道菜交给了他制作。
何雨柱站在自己的灶台前看了看左边牟长勋灶台上面的食材立刻就知道了他负责的菜品他也是负责三道菜凉菜是酱牛肉热菜是油爆大虾和红烧鲤鱼。
大内一片平整的草坪上摆放着一百二十张餐桌场面非常壮观下午五点半服务员开始传菜一道道凉菜被端了出去接着开始炒制热菜。
今天来的大厨绝对都处在第一档是个难得的学习机会所以在自己做菜的时候他一直用神识在观察着他们的动作算是一次不错的学习机会。
当何雨柱完成响油鳝糊后神识也发现王伟明的大虾已经全部炸好只见他拿了一个坛子放在了灶台上用大勺子开始往坛子里装滚烫的油灶台为做红烧鲤鱼做准备。
不大一会儿工夫油全部装入坛中王伟明端起坛子准备将它搬到另外的地方。
何雨柱的神识忽然感受到坛子发出轻微的破裂声我靠有危险他赶紧大喊道：“王师兄把坛子放地上赶紧离开坛子底应该有裂缝了。
” 他的喊声惊到了厨房内的所有人王伟明也被这声音吓得心肝在颤这可是滚烫的热油要是坛子破了自己是什么下场他不用想都知道顿时不敢怠慢赶紧将坛子放下迈步就要离开。
何雨柱就在王伟明弯腰放坛子时就知道坛子马上就要爆了根据王伟明的速度很难全身而退他也不犹豫身形电闪眨眼间就到了王伟明身边拉着他就闪向旁边。
他们刚刚离开坛子就爆了只听“呯”的一声巨响坛子四分五裂油花四溅就如同手雷爆炸一般这一幕吓得厨师们都脚下发软更有女厨师惊叫出声。
爆炸声同时也惊动了现场的卫兵还有警卫人员持枪闯入厨房大声问道：“怎么回事？” 卫兵向破碎的坛子指了指说：“装油的坛子破了油溅出来了。
放心吧没别的事儿。
” 警务人员查看了现场又询问了两句笑了笑说：“没事就好你们继续忙吧。
”说完他走出了厨房。
牟总厨问道：“伟明、柱子你们没事儿吧？” “没事。
”两人齐声回答。
“没事儿就好。
柱子今天这事儿真的谢谢你了。
”牟长勋真心实意的感谢道。
“是呀柱子谢谢你。
”王伟明也感谢道心里直呼幸运感激之情分外浓烈真诚。
“牟老师伟明咱们之间不用客气继续忙吧。
” 两人点点头继续忙碌起来现在并不是讲话的时候一切以任务为先。
自离开丰泽园后何雨柱就像称呼罗国荣一样都以老师称呼牟长勋在丰泽园的时候他也没少指点何雨柱算是有半师之恩。
到了这种层次厨艺教授已经不用手把手教了只要看一遍就基本能掌握住在电视剧中何雨水就曾经对于海棠说过何家厨艺传男不传女但她自小就看早就看会了。
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