影视都市从四合院开始第十四章 猪头肉

赵舒城说着就来到何文惠身边直接结果何文惠手里的菜刀说道：“这猪头肉做起来也有讲究首先不是切肉反而是先要把上面的毛情理干净。

一般使用烫黏烧等方法。

”“这一般人的办法就是用沥青因为这是沥青跟松香的混合物虽然很容易在冷却的时候让沥青很容易将猪毛拔下来冷却后的松香沥青更是发脆容易跟猪肉分离。

不过这种方法不是很好因为松香量多的话会对生育有影响而且沥青里面也有很多刺激性物质对身体不是很好。

” “所以一般的做法就是准备一大盆刚烧开的开水讲猪头放在盆子里然后用热水浇到猪头上这样毛孔扩张就容易脱毛。

只要用同一个粗糙的布来回揉搓就可以将猪毛清理干净。

” “这样子之后有的还有一些细小的毛没有清理干净这时候就要用第二种办法。

” 何文远在后面看着赵舒城的动作忽然发现大老刘也没有那么讨厌反而有种别样的魅力吸引着她。

“姐夫是不是用东西黏住拔下来啊？” 赵舒城摇了摇头说道：“现在咱们家不具备这个条件所以要用烧的办法。

一般用木炭用煤炭的话选择那些油烟少的这样做出来的猪头眼色白净。

当然也有的人家有酒不过这样有些奢侈也有的人用煤气灶咱们现在用炉火就行。

” 赵舒城说着就开始操作起来一举一动都很迅速很快屋子里就弥漫着一股子烧猪毛的味道。

何文惠看到赵舒城已经弄完了说道：“剩下的我来吧直接炖就行了对吧跟之前做羊肉差不多？” 赵舒城笑了说道：“当然不是这烧猪毛的味道你也问到了这可不光是空气里面有在猪皮里面也有一些味道残留要是不注意的话到时候做出来味道就有些不好了。

” “现在先清洗9干净然后放入澹盐水中浸泡一会儿泡出血水之后然后沥干水分再冷水下锅煮一下放入料酒葱姜花椒大料烧开。

然后煮五分钟左右捞出来收拾干净然后再次下锅放入调料加入热水盖过肉面。

” 赵舒城一边说着一边做让何文惠跟何文远学习一下他可不想让这猪头就浪费在她们手里。

这可是好不容易才跟其他人抢来的猪头这么浪费了多可惜。

当然赵舒城拿到何家的是猪头早就已经送给刘家一大块排骨跟肥肉。

他可不是刘洪昌满脑子都想着何家反而把自己家里人丢在脑后。

也不会用这个猪头去讨好别人当然要是做好了可以分给邻居一点但是你要说整个猪头都给人自己不吃那才是真的傻。

何文远跟何文惠就这样陪着赵舒城一起等着猪头做好闻到锅里传出来的问道都快要馋哭了。

何家很多年都没怎么吃过肉只有在赵舒城跟何文惠结婚之后总算是吃到了肉可从那之后也很多天没有吃过了。

更别说赵舒城为了不浪费这猪头可是用心去做的自然味道很好。

现在不光是厨房里面飘着肉香就连院子里也有味道让很多邻居都闻到了不由走出家门顺着香味就看到了何家这边。

二庆妈更是说道：“啧啧这何家可算是捞着了。

以前十天半月吃不到一顿荤腥这今天肉香味都传到院子里了。

” “那是二庆妈谁让人家的女婿是个食堂大师傅呢。

你羡慕都来不及吧？” “切有什么好得意的我羡慕什么我们家又不是吃不起。

” 二庆妈酸酸的说其实他们家也偶尔吃肉但是说经常吃也是不可能的。

这年头肉多贵多少啊根本不是一般人能经常吃得起的。

两个多小时之后猪头就赢做好了而且因为加了山楂所以更容易煮烂这才开始加上盐大火稍微炖了一会儿就关火准备拆猪头了。

在一边的何文远跟何文惠早就等不及了问道：“姐夫现在能吃了吧？” 赵舒城点点头说道：“可以了先给你们尝一下然后我分出来之后咱们自己家吃一点给街坊邻居们每家分一碗。

剩下的这些猪头肉咱们做成肉饼可以切的好看一点而且肥而不腻。

” 何文惠自然没有什么意见反而是何文远有些不乐意还要分给其他人自己家就要少吃很多了。

可她也说不出拒绝的话来毕竟这些年邻居们对他们家这么照顾要是自己不送人的话到时候肯定说闲话了。

何况这还是自己姐夫说的话她一点也不觉得赵舒城说的不对只能默默答应下来却盘算着给其他人家送的时候是不是可以路上偷吃几块？ 可惜她有些想当然了这邻居们早就馋了有的在门外听到赵舒城这样说干脆不等着何文远去送直接端着自己家的碗就过来了。

赵舒城也不在意反正他每家给的分量都是一样的不会因为你的碗大一点就多给一点碗小一点就少给一点。

何况这得要先满足自己家的需要之后才能给其他人分。

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